Жульен из морепродуктов в раковине гребешка
- Гребешки в раковине 10 шт
-
Креветки тигровые 15 шт
-
Лимон 0,5 шт
-
Сыр Бельпер Кнолле с прованскими травами 50 гр (можно заменить любимым сыром)
-
Сливочное масло 35 гр
-
Мука 50 гр
-
Молоко 400 мл
-
Соль, орегано
- Гребешки хорошо промойте и очистите. Вам понадобится только икра и мясо гребешка.
- Креветки очистите и нарежьте.
- Морепродукты поместите в глубокую тарелку, посолите, добавьте специю орегано и сок лимона.
- Сварите соус Бешамель - растопите сливочное масло на тихом огне, добавьте муку, замешайте муку и сливное масло, добавляйте понемногу молоко и венчиком разбивайте комочки муки с маслом, у вас получается густой соус, продолжайте вливать молоко. Посолите.
- Добавьте 7-8 ст ложек соуса к морепродуктам, натрите сыр, перемешайте.
- Наполните раковины начинкой и запекайте на режиме гриль - 5 минут. Готовое блюдо мы сервировали с зеленым маслом, лимоном, листьями микрозелени и теплым тартином.
