Клэм-чаудер

Моллюски можно использовать любые двустворчатые, кроме мидий и устриц. В качестве бульона используется либо т.н. сок моллюсков, либо рыбный бульон. Овощи, бекон – всё это так же общее для обоих рецептов. А что же дальше? А дальше этот суп готовится либо как в Новой Англии – с добавлением сливок, либо как в Нью-Йорке – с томатами. Много споров о том, какой из вариантов наиболее традиционен и вкусен, на мой взгляд, выигрывает штат Род-Айленд, в ресторанах которого подаются в равной степени оба из супов.   Сегодня – новоанглийский клэм-чаудер.   - бульон рыбный – 1 л. - сливки – 0.5 л. - бекон – 100 гр. - сельдерей – 2 стебля - лук репчатый – 0.5 луковицы - чеснок – 3 зубчика - картофель – 2 шт. - мука пшеничная – 2 ст.л. - моллюски – 250 гр. (у меня вонголе без раковин) - петрушка для украшения - соль, черный перец – по вкусу   Бекон обжарь в сотейнике, можешь добавить немного сливочного масла. Затем добавь порезанные лук, сельдерей и чеснок. Обжарь до прозрачности. Влей бульон, и после закипания – картофель кубиком. Муку вмешай венчиком для предотвращения комочков. Когда картофель приготовится наполовину – добавляй сливки. По готовности – соль и черный перец по вкусу. Консистенция должна быть густой!   Подавай с рубленой петрушкой и хлебом.